とんでもなく更新していませんでした。
失礼しました。
気がつけば11月。
今日の夜くらいから、北風の影響で急に寒くなるようですね。
暖房器具を使用する目安として、最低気温が７度を下回る日がそれに
あたるとか。
で、明日の福岡の予想最低気温は…6度。
…電気ストーブぐらい出そうかしら。
で、先日より申しておりました新メニュー。
【 和栗のモンブラン DRINK SET \890 】
サクサクのパイ生地の上に、マロンクリームをたっぷり。
クリームの中には、丁寧に時間をかけて作った和栗の渋皮煮をまるごと一つ。
バニラアイスも添えた贅沢スイーツ。
シンプルですが、美味しさは保障します。
今だけしか味わえない季節のデザート。
ぜひご賞味ください。
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今年も栗の季節がやってきました。
毎年作っている『栗の渋皮煮』。
時間も手間もかかるのですが、とにかく美味しいので、
苦労を惜しまず作っています。
何がって、この鬼皮（一番外側の固い皮）をむく作業が大変なのです。
前の晩から水につけておくとむきやすくはなるのですが。それでも大変。
作っている途中の写真を撮り忘れましたが…。
渋皮が残った栗をタンサンと煮てあくを取り、
栗の周りの苦みのある筋的なものを、つまようじで渋皮を破らないように丁寧に取り、
それからザラメを入れてコトコト煮ていきます。
計３時間ほどかけてできあがったのが、コレ。
市販のものは甘過ぎるらしく（買ったことがないのでさだかではありませんが）、
自分で作るの甘味の調節もできるので、安心です。
毎回、栗の味で若干の差がでるので、食べてみるまでわからないのが困りもの。
…パク。
うーん。栗自体は美味しいのですが、もうすこし皮を煮た方が柔らかくなったかも？
あまり煮過ぎても、逆に実が固くなりすぎるので、微妙なところです。
まだ勘を掴める程の域ではないので、毎回毎回勉強です。
おばあちゃんになる頃には、勘で作れるようになりますかね（笑）？
今年はこれを使ってモンブランをご提供。
写真はまだですが、栗が主役のシンプルなデザートになるかと。
国産の栗の渋皮煮に、フランス産の香り豊かなマロンクリームを絞って
仕上げるカンジです。
今週末にはご提供予定です。
栗が店頭に並ぶまでなので、１ヶ月くらいの限定メニューになると思います。
（なくなったら突然終わりますので）
ぜひぜひご賞味下さいませ。
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ながいこと更新していませんで、申し訳ありません。
何だかサーバーのシステム更新だかなんだかで、ブログにアクセス
できなかった上に、パスワードを紛失してしまったりなんやらで、
いよいよ別のブログを開設しなくては…と思っていたら、
本日、フツーにアクセスできました(笑)。
本当にお騒がせです。すみません。
で、本日てんこ盛りでお知らせ。
まず、新しいメニューをご紹介させていただきます！
【 木の実とバナナのチーズケーキ DRINK SET ￥７８０ 】
秋らしく、木の実を使った季節のチーズケーキをご用意しました。
バナナを練り込んだチーズケーキの生地に、へーぜルナッツの香りを加え、
砕いたクルミも一緒に焼き込んで、上にはアーモンドプードルを散らしました。
香ばしい木の実が、バナナとよく合う上品な味に仕上げています。
期間限定となりますので、ぜひご賞味くださいませ。
もひとつ。
今週末の連休の営業時間を変更いたします。
１０／１１（日）は15:00〜24:00まで営業いたします。
１０／１２（祝）は振替営業いたします。
営業時間は、１５：００〜２１：００までとなります。
振替で、１３日（火）はお休みさせていただきます。
九州にも台風が近づいていますが、週末には台風一過のいいお天気になるかと
思われます。
お出かけにはいい気候です。
皆様のお越しをお待ちしております。
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今日のお野菜定食用に、里芋を買ってきました。
今は一年中スーパーに並んでいますが、本来里芋の旬は秋だそうで、
粘り成分で食物繊維の一種であるガラクタンを含む里芋は、
脳細胞を活性化させ、ボケ防止、血圧やコレステロール値を下げる効果が
あるそうです。
さらには、植物性コラーゲンとも言え、肌をなめらかにするとか！
…自分で食べてちゃおうかしらん(笑)？
なんてことはなく、今日は鶏そぼろとレンコンと一緒にあっさり煮てみました。
里芋のとろみを活かして、そぼろがあん状になって里芋にかかるカンジに
なりました。
旬のものは美味しそうにできあがるものです。
さて、今週末からのシルバーウィークとやらの連休。
皆様、旅行や秋の行楽の計画などたてたりしているのではないでしょうか？
azulも、店休日を変更してお店をオープンさせます。
9月20日(日) 15:00〜24:00
9月21日(月) 15:00〜24:00
9月22日(火) 15:00〜24:00
9月23日(水) 15:00〜21:00
9月24日(木) お休みいただきます。
25日より通常営業いたします。
お昼間お出かけで楽しんで疲れたら、ほっこりazul定食を
食べにいらしてください。
皆様のお越しをお待ちしております。
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久しぶりにまとまった雨が降りました。
そのおかげで妙に涼しくなりました。
これから、ひと雨ごとに涼しくなっていくのですね。
先日、秋のイベントのお話をいただきました。
本のお祭り『ＢＯＯＫＵＯＫＡ』の「カフェで再現！ブックレシピ」参加のお話です。
絵本に出てくるお菓子や、本をイメージしたメニューを実際お店で提供するという、
本好きには腕がなる企画です。
（とか言って、毎年「生みの苦しみ」にもがいているのですが）
今回で３度目の参加になりますが、このお話をいただく度に、
「あー、秋が来るんだ」
と思います。
一応、本は選定しました。
決めた後にわかったのですが、
この原作で来年映画化されるそうです。
これ、実は２度目なんです。
一昨年決めた本が、山田詠美さんの『風味絶佳』だったのですが、
これも後で、直に映画が公開と知りました。
本好きとしては、この偶然ちょっと面白いなーと思ったりして。
本の神様が私を操っているのか（笑）？
ま、そんなカンジで、企画までお楽しみに。
BOOKUOKA
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