http://cafeazul05.blog108.fc2.com/ 福岡市今泉にある小さなカフェのブログです ja http://cafeazul05.blog108.fc2.com/blog-entry-257.html すっかり冬の空気になってきましたね。11月も半ばを過ぎてますからね。街はイルミネーションも始まって、これから12月にかけてイベントが盛りあがってくる感じがします。azulでも明日２０日から、一足早くクリスマスメニューを提供いたします。『福岡ウォーカー』さんに掲載されるスイーツと、クリスマスカラーの冬のドリンク。写真つき詳細は後日またお知らせいたします。今週末、連休ですので、お出かけする方も多いかもしれませ 11月も半ばを過ぎてますからね。

街はイルミネーションも始まって、これから12月にかけてイベントが盛りあがってくる
感じがします。

azulでも明日２０日から、一足早くクリスマスメニューを提供いたします。
『福岡ウォーカー』さんに掲載されるスイーツと、クリスマスカラーの冬のドリンク。
写真つき詳細は後日またお知らせいたします。

今週末、連休ですので、お出かけする方も多いかもしれませんね。
azulは、２２日(日)は15:00～24:00まで営業いたします。
いつもの日曜日と違い遅くまで開けてますので、お出かけの帰りなどにフラリと
お立ちよりくださいませ。

なお、２３日(祝)は定休日となります。

皆様のお越しをお待ちしております。

　　　　　
]]> メニュー 2009-11-19T17:37:21+09:00 ｃａｆｅ　ａｚｕｌ FC2-BLOG http://cafeazul05.blog108.fc2.com/blog-entry-256.html ブログを更新しようとしたら、迷惑コメントが…。どこからか一括送信されたような、文すらなりたっていないようなモノ。今日コメントされたものでも７０件以上ありました。…削除に時間がかかってしまいました。ﾄﾎﾎ｡先日、バイトのコが、親戚の家の芋掘りに行ってきたそう。お土産に、でっかいさつまいもと里芋、それと柿をいただきました。　　　　さつまいもはスイートポテトにしましたが、もたもたしていたので変色してしまい、残 どこからか一括送信されたような、文すらなりたっていないようなモノ。
今日コメントされたものでも７０件以上ありました。
…削除に時間がかかってしまいました。

ﾄﾎﾎ｡


先日、バイトのコが、親戚の家の芋掘りに行ってきたそう。
お土産に、でっかいさつまいもと里芋、それと柿をいただきました。

　　　　

さつまいもはスイートポテトにしましたが、もたもたしていたので
変色してしまい、残念な姿に…。
味は問題ないのですが。
見た目も大事ですからね。

今やさつまいもも、年中買える時代になりましたが、
秋になると、栗と同様スイートポテトも作りたくなります。

小学生の頃、まだオーブンなど各家庭になかった時代(…もあったのですよ、若人諸君)、
トースターがあれば作る事のできたスイートポテトは、よく作った覚えがあります。

レシピはいろいろですが、さつまいもを蒸して裏ごしして、
甘さとバターや生クリームなどを混ぜ込み、アルミカップなんかに
星型の絞り袋でしぼって、ツヤだしの溶き卵を塗ってトースターに。
オーブンがなくても立派なお菓子ができていました。

今回は、面倒なので(笑)、裏ごしせず、手で成形してオーブンで焼きました。
さつまいもの素朴な味が楽しめる、それはそれで美味しいおやつができました。


…もうお腹に入ってしまったので、申し訳ないですが写真はありません(笑)。


季節を感じる、デザート…とまではいかなくても、手作りおやつは、
いつの時代でも作り続ける感覚を持っていたいな、と思いました。


アズーの『和栗のモンブラン』も、あともう少しで終了となります。

次はもうクリスマスデザートの出番ですよ。

お楽しみに。



]]> 季節 2009-11-12T00:36:44+09:00 ｃａｆｅ　ａｚｕｌ FC2-BLOG http://cafeazul05.blog108.fc2.com/blog-entry-255.html とんでもなく更新していませんでした。失礼しました。気がつけば11月。今日の夜くらいから、北風の影響で急に寒くなるようですね。暖房器具を使用する目安として、最低気温が７度を下回る日がそれにあたるとか。で、明日の福岡の予想最低気温は…6度。…電気ストーブぐらい出そうかしら。で、先日より申しておりました新メニュー。　　　【　和栗のモンブラン　　DRINK　SET　\890　】　　　サクサクのパイ生地の上に、マロンクリー 失礼しました。

気がつけば11月。
今日の夜くらいから、北風の影響で急に寒くなるようですね。

暖房器具を使用する目安として、最低気温が７度を下回る日がそれに
あたるとか。

で、明日の福岡の予想最低気温は…6度。

…電気ストーブぐらい出そうかしら。



で、先日より申しておりました新メニュー。

　　　【　和栗のモンブラン　　DRINK　SET　\890　】
　　　

サクサクのパイ生地の上に、マロンクリームをたっぷり。
クリームの中には、丁寧に時間をかけて作った和栗の渋皮煮をまるごと一つ。
バニラアイスも添えた贅沢スイーツ。

シンプルですが、美味しさは保障します。

今だけしか味わえない季節のデザート。
ぜひご賞味ください。


]]> メニュー 2009-11-01T23:48:16+09:00 ｃａｆｅ　ａｚｕｌ FC2-BLOG http://cafeazul05.blog108.fc2.com/blog-entry-254.html 今年も栗の季節がやってきました。毎年作っている『栗の渋皮煮』。時間も手間もかかるのですが、とにかく美味しいので、苦労を惜しまず作っています。何がって、この鬼皮（一番外側の固い皮）をむく作業が大変なのです。前の晩から水につけておくとむきやすくはなるのですが。それでも大変。作っている途中の写真を撮り忘れましたが…。渋皮が残った栗をタンサンと煮てあくを取り、栗の周りの苦みのある筋的なものを、つまようじで
毎年作っている『栗の渋皮煮』。
時間も手間もかかるのですが、とにかく美味しいので、
苦労を惜しまず作っています。

何がって、この鬼皮（一番外側の固い皮）をむく作業が大変なのです。

前の晩から水につけておくとむきやすくはなるのですが。それでも大変。

作っている途中の写真を撮り忘れましたが…。
渋皮が残った栗をタンサンと煮てあくを取り、
栗の周りの苦みのある筋的なものを、つまようじで渋皮を破らないように丁寧に取り、
それからザラメを入れてコトコト煮ていきます。

計３時間ほどかけてできあがったのが、コレ。


市販のものは甘過ぎるらしく（買ったことがないのでさだかではありませんが）、
自分で作るの甘味の調節もできるので、安心です。

毎回、栗の味で若干の差がでるので、食べてみるまでわからないのが困りもの。

…パク。

うーん。栗自体は美味しいのですが、もうすこし皮を煮た方が柔らかくなったかも？
あまり煮過ぎても、逆に実が固くなりすぎるので、微妙なところです。
まだ勘を掴める程の域ではないので、毎回毎回勉強です。

おばあちゃんになる頃には、勘で作れるようになりますかね（笑）？


今年はこれを使ってモンブランをご提供。
写真はまだですが、栗が主役のシンプルなデザートになるかと。
国産の栗の渋皮煮に、フランス産の香り豊かなマロンクリームを絞って
仕上げるカンジです。

今週末にはご提供予定です。
栗が店頭に並ぶまでなので、１ヶ月くらいの限定メニューになると思います。
（なくなったら突然終わりますので）


ぜひぜひご賞味下さいませ。
]]> 季節 2009-10-08T20:06:40+09:00 ｃａｆｅ　ａｚｕｌ FC2-BLOG http://cafeazul05.blog108.fc2.com/blog-entry-253.html ながいこと更新していませんで、申し訳ありません。何だかサーバーのシステム更新だかなんだかで、ブログにアクセスできなかった上に、パスワードを紛失してしまったりなんやらで、いよいよ別のブログを開設しなくては…と思っていたら、本日、フツーにアクセスできました(笑)。本当にお騒がせです。すみません。で、本日てんこ盛りでお知らせ。まず、新しいメニューをご紹介させていただきます！　　　【　木の実とバナナのチーズ
何だかサーバーのシステム更新だかなんだかで、ブログにアクセス
できなかった上に、パスワードを紛失してしまったりなんやらで、
いよいよ別のブログを開設しなくては…と思っていたら、

本日、フツーにアクセスできました(笑)。

本当にお騒がせです。すみません。


で、本日てんこ盛りでお知らせ。


まず、新しいメニューをご紹介させていただきます！

　　　【　木の実とバナナのチーズケーキ　DRINK　SET　￥７８０　】
　　　

秋らしく、木の実を使った季節のチーズケーキをご用意しました。
バナナを練り込んだチーズケーキの生地に、へーぜルナッツの香りを加え、
砕いたクルミも一緒に焼き込んで、上にはアーモンドプードルを散らしました。

香ばしい木の実が、バナナとよく合う上品な味に仕上げています。

期間限定となりますので、ぜひご賞味くださいませ。


もひとつ。

今週末の連休の営業時間を変更いたします。

１０／１１（日）は15:00～24:00まで営業いたします。

１０／１２（祝）は振替営業いたします。
営業時間は、１５：００～２１：００までとなります。

振替で、１３日（火）はお休みさせていただきます。


九州にも台風が近づいていますが、週末には台風一過のいいお天気になるかと
思われます。

お出かけにはいい気候です。
皆様のお越しをお待ちしております。
]]> メニュー 2009-10-07T18:50:20+09:00 ｃａｆｅ　ａｚｕｌ FC2-BLOG